Tarte aux pommes et esprit d’automne (recette 100% végétale)

Pas n’importe quelle tarte aux pommes – attends un peu, tu vas voir : une tarte aux pommes de compet’.

Alors que j’écris cet article, nous sommes le 23 septembre 2019. C’est aujourd’hui l’équinoxe d’automne. Et si je devais faire un classement des choses qui me rendent le plus heureuse, l’arrivée de l’automne figurerait dans les dix premières – juste avant le dernier album de Lana del Rey et le café parfaitement dosé.

Bel automne à toi !

C’est pour fêter ça, que je te partage aujourd’hui une recette de tarte aux pommes. Mais pas n’importe quelle tarte aux pommes – attends un peu, tu vas voir : une tarte aux pommes de compet’, tirée du livre Cuisine vegan de la collection « 100 recettes à dévorer », aux éditions SOLAR. Je l’ai un peu modifiée pour fabriquer de toutes pièces ce dessert merveilleux.

Il te faudra, pour la pâte … :

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  • 500 grammes de farine de blé T65
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de sirop d’agave
  • Un peu d’eau

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  • Pour préparer la pâte, mélanger la farine, l’huile et le sirop d’érable ou le sirop d’agave. Verser petit à petit l’eau afin d’obtenir une consistance ni trop collante, ni trop friable. Pour ma part j’ai utilisé environ 1,5 dl d’eau.
  • Former une boule avec la pâte et la laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

… et pour la garniture :

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  • Environ 7 pommes de taille moyenne
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco désodorisée solide
  • 3 cuillères à café de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre / (Cinnamon, in my teeth, from your kiss …*)
  • Du lait végétal
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Vive l’automne et vive les pommes !
  • Dans une casserole assez large, faire fondre l’huile de coco à feu moyen et y ajouter le sirop d’érable, la cannelle et le jus de citron.
  • Faire revenir les pommes dans le mélange pendant 8 minutes, en remuant régulièrement.

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  • Préchauffer le four à 180°C.

Pour terminer, le dressage :

  • Une fois les 30 minutes passées, diviser la pâte en deux et étaler les deux parties séparées à l’aide d’un rouleau.
  • Placer la première dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Avec les quantités indiquées ci-dessus, ma pâte faisait un diamètre d’environ 26 cm.
  • Disposer les pommes cuites au centre de la pâte, en prenant soin de laisser un rebord.

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  • Recouvrir avec la deuxième partie de la pâte et dessiner quatre entailles afin que la vapeur puisse s’échapper lors de la cuisson.
  • Badigeonner la tarte avec un peu de lait végétal.

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  • Enfourner pendant 35 minutes, faire toute la vaisselle pendant que la tarte cuit (oui, j’anticipe sur ton planning, ne me remercie pas).

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N’oublie pas de partager ta création avec des gen-te-s que tu aimes !

* Cinnamon girl, Lana del Rey 

I send you mysterious autumnal vibes,

E.

Les Labiorantines