Manger du pesto en hiver (astuces 100% végétales)

Difficile en hiver de trouver du basilic … et hors de question d’en faire venir de l’autre bout de la planète.

Bonjour à tou-te-s !

J’émerge enfin de toutes mes obligations du moment pour partager avec vous une découverte que j’ai faite très récemment. Si tu es un-e adepte de ce blog, tu n’as sans doute pas oublié la délicieuse recette de pesto que je t’ai partagée il y a quelques mois. Et si ce n’est pas le cas je te conseille de rattraper ce retard immédiatement.

Mais peu importe … Dans ma recette je listais les ingrédients essentiels du pesto à savoir le basilic, les amandes (ou pignons) et l’huile. Mais voilà ! Difficile en hiver de trouver du basilic … et hors de question d’en faire venir de l’autre bout de la planète. Fan inconditionnelle du pesto, je me retrouvais donc dans une impasse. Heureusement mes parents sont inscrits à une Amap et nous avons découvert LA solution. Les solutions devrais-je même dire. Car en réalité beaucoup de légumes peuvent remplacer le basilic et je vais t’en faire une petite liste :

  • Le chou kale (ou chou frisé). Ce chou ressemble à une salade frisée vert foncé et donne un goût assez fort et très proche du pesto au basilic.
  • Les feuilles de navet. Le pesto aux feuilles de navet est une très bonne solution lorsque vos navets sont dans la soupe mais que je ne savez pas quoi faire des feuilles … enfin si! Maintenant vous savez.
  • La roquette. Je salive à l’idée d’en goûter car on m’en a vanté les mérites. Votre pesto garde la saveur piquante (pour ne pas dire pétillante) de la roquette et must du must vous pouvez ajouter quelques feuilles fraîches de roquette sur vos pâtes pour un plus bel effet.
  • (Je viens de me rappeler que la roquette ne pousse aussi qu’en été mais tant pis il vous reste quand même deux super options.)

I send you roquette vibes,

A.

Les Labiorantines

Un pesto végétalien pour accompagner tes plats (recette 100% végétale)

Bonjour à tou-te-s !

En ces temps de fête je voudrais vous livrer une recette qui n’a pas de rapport particulier ni avec Noël, ni avec le Nouvel An (ni même avec la choucroute) . Oui, il s’agit bien de l’intemporel pesto dont la renommée a dépassé depuis longtemps les frontières italiennes.

D’ailleurs saviez-vous que le pesto est originellement végétalien ? En effet le fromage est un ajout et n’était pas utilisé dans la recette première.

Venons en aux faits.

Les ingrédients :

  • 30 grammes d’amandes (ou de pignons de pin – si tu es une personne riche)
  • 70 grammes de feuilles de basilic
  • Quatre cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une ou deux bonnes pincées de sel et une pincée de poivre (c’est selon vos goûts à vrai dire)
screenshot_2019-01-07-17-53-13-11880369917.png
Des feuilles de basilic

Les amandes seront broyées mais il est déconseillé d’utiliser de la poudre d’amandes car la consistance obtenue sera très moyenne. Préférez les broyer vous-même (au mixeur, c’est toujours mieux). Votre pesto doit rester léger et craquant.

À présent que tous les ingrédients sont là … on met tout dans le mixeur et on appuie sur le bouton ! Désolée c’est aussi simple que ça ! Mais pour celles et ceux qui n’ont pas la place, l’envie ou les moyens pour un mixeur il vous reste toujours vos bras et la sueur de votre front pour hacher les amandes et les feuilles de basilic.

Bon appétit !

A.

Les Labiorantines