Tarte aux pommes et esprit d’automne (recette 100% végétale)

Pas n’importe quelle tarte aux pommes – attends un peu, tu vas voir : une tarte aux pommes de compet’.

Alors que j’écris cet article, nous sommes le 23 septembre 2019. C’est aujourd’hui l’équinoxe d’automne. Et si je devais faire un classement des choses qui me rendent le plus heureuse, l’arrivée de l’automne figurerait dans les dix premières – juste avant le dernier album de Lana del Rey et le café parfaitement dosé.

Bel automne à toi !

C’est pour fêter ça, que je te partage aujourd’hui une recette de tarte aux pommes. Mais pas n’importe quelle tarte aux pommes – attends un peu, tu vas voir : une tarte aux pommes de compet’, tirée du livre Cuisine vegan de la collection « 100 recettes à dévorer », aux éditions SOLAR. Je l’ai un peu modifiée pour fabriquer de toutes pièces ce dessert merveilleux.

Il te faudra, pour la pâte … :

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  • 500 grammes de farine de blé T65
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de sirop d’agave
  • Un peu d’eau

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  • Pour préparer la pâte, mélanger la farine, l’huile et le sirop d’érable ou le sirop d’agave. Verser petit à petit l’eau afin d’obtenir une consistance ni trop collante, ni trop friable. Pour ma part j’ai utilisé environ 1,5 dl d’eau.
  • Former une boule avec la pâte et la laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

… et pour la garniture :

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  • Environ 7 pommes de taille moyenne
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco désodorisée solide
  • 3 cuillères à café de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre / (Cinnamon, in my teeth, from your kiss …*)
  • Du lait végétal
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Vive l’automne et vive les pommes !
  • Dans une casserole assez large, faire fondre l’huile de coco à feu moyen et y ajouter le sirop d’érable, la cannelle et le jus de citron.
  • Faire revenir les pommes dans le mélange pendant 8 minutes, en remuant régulièrement.

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  • Préchauffer le four à 180°C.

Pour terminer, le dressage :

  • Une fois les 30 minutes passées, diviser la pâte en deux et étaler les deux parties séparées à l’aide d’un rouleau.
  • Placer la première dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Avec les quantités indiquées ci-dessus, ma pâte faisait un diamètre d’environ 26 cm.
  • Disposer les pommes cuites au centre de la pâte, en prenant soin de laisser un rebord.

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  • Recouvrir avec la deuxième partie de la pâte et dessiner quatre entailles afin que la vapeur puisse s’échapper lors de la cuisson.
  • Badigeonner la tarte avec un peu de lait végétal.

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  • Enfourner pendant 35 minutes, faire toute la vaisselle pendant que la tarte cuit (oui, j’anticipe sur ton planning, ne me remercie pas).

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N’oublie pas de partager ta création avec des gen-te-s que tu aimes !

* Cinnamon girl, Lana del Rey 

I send you mysterious autumnal vibes,

E.

Les Labiorantines

 

 

 

 

 

Légumes au four (Recette 100% végétale)

Le principe est simple : il suffit de découper tous les légumes que vous aimez, de les parsemer d’herbes de Provence et de les mettre au four.

Je vais aujourd’hui vous partager une recette que j’ai découverte en Allemagne et qui est absolument délicieuse, très simple et peu coûteuse.

Le principe est simple : il suffit de découper tous les légumes que vous aimez, de les parsemer d’herbes de Provence (ou autres) et de les mettre au four. Je vais donc vous dire quels sont les légumes et herbes que j’utilise dans cette recette.

Pour une personne :

  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • 2 courgettes
  • 1 fenouil
  • 1 carotte
  • 1 demi gousse d’ail
  • 1 demi oignon
  • 2 échalotes
  • De l’huile d’olive (J’ajoute aussi de l’huile piquante faite maison .)
  • Du thym
  • Du romarin

Bien sûr, les quantités sont adaptables selon les goûts de chacun-e.

  • J’épluche les légumes, exceptées les pommes de terre.
  • Je prechauffe le four à 160°C
  • Je tranche tous les légumes en rondelle et les étale sur une plaque de four.
  • Je ne tranche pas l’ail et mets directement les petites gousses d’ail un peu partout dans le plat. Une fois cuites, il suffira d’enlever la peau des gousses et de manger l’ail fondant à l’intérieur.
  • Puis j’arrose généreusement d’huile d’olive (pour que les légumes n’accrochent pas à la plaque et ne crament pas) et j’ajoute une demi cuillère à café d’huile piquante.
  • Je sale et je poivre généreusement et j’ajoute enfin le thym et le romarin.
  • Ensuite j’enfourne pendant une demi heure à quarante minutes. Pour savoir si le plat est cuit, il suffit de goûter une pomme de terre. Si elle est encore dure ou croquante ce n’est pas prêt.
  • Une fois que c’est cuit, je sors la plaque du four et je mange à même le plat ! Un régal !

Bien sûr vous pouvez adapter la recette avec les légumes que vous avez sous la main.

Bonne dégustation !

I send you potatoes vibes,

A.

Les Labiorantines

Manger du pesto en hiver (astuces 100% végétales)

Difficile en hiver de trouver du basilic … et hors de question d’en faire venir de l’autre bout de la planète.

Bonjour à tou-te-s !

J’émerge enfin de toutes mes obligations du moment pour partager avec vous une découverte que j’ai faite très récemment. Si tu es un-e adepte de ce blog, tu n’as sans doute pas oublié la délicieuse recette de pesto que je t’ai partagée il y a quelques mois. Et si ce n’est pas le cas je te conseille de rattraper ce retard immédiatement.

Mais peu importe … Dans ma recette je listais les ingrédients essentiels du pesto à savoir le basilic, les amandes (ou pignons) et l’huile. Mais voilà ! Difficile en hiver de trouver du basilic … et hors de question d’en faire venir de l’autre bout de la planète. Fan inconditionnelle du pesto, je me retrouvais donc dans une impasse. Heureusement mes parents sont inscrits à une Amap et nous avons découvert LA solution. Les solutions devrais-je même dire. Car en réalité beaucoup de légumes peuvent remplacer le basilic et je vais t’en faire une petite liste :

  • Le chou kale (ou chou frisé). Ce chou ressemble à une salade frisée vert foncé et donne un goût assez fort et très proche du pesto au basilic.
  • Les feuilles de navet. Le pesto aux feuilles de navet est une très bonne solution lorsque vos navets sont dans la soupe mais que je ne savez pas quoi faire des feuilles … enfin si! Maintenant vous savez.
  • La roquette. Je salive à l’idée d’en goûter car on m’en a vanté les mérites. Votre pesto garde la saveur piquante (pour ne pas dire pétillante) de la roquette et must du must vous pouvez ajouter quelques feuilles fraîches de roquette sur vos pâtes pour un plus bel effet.
  • (Je viens de me rappeler que la roquette ne pousse aussi qu’en été mais tant pis il vous reste quand même deux super options.)

I send you roquette vibes,

A.

Les Labiorantines

Des steaks de lentilles et de riz pour un repas protéiné (recette 100% végétale)

Bonjour à tou-te-s,

Je vous retrouve aujourd’hui pour une recette de steaks végétaux que j’aime énormément. Elle est plutôt longue à préparer, c’est pourquoi j’ai l’habitude de la préparer en quantité suffisante pour en mettre une partie au congélateur. Ces steaks, en plus d’être particulièrement bons, sont riches en protéines, en fibres, en calcium et en fer et constitueront, accompagnés de crudités par exemple, un repas rassasiant et complet. Si cette recette est le fruit de mon invention (je ne doute pas que d’autres l’ont découverte avant moi), elle m’a été inspirée par différentes recettes de steaks végétaux. J’espère qu’elle vous plaira, n’hésitez pas à adapter les quantités selon vos goûts.

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Les ingrédients :

  • 100 grammes de lentilles vertes (J’utilise des lentilles vertes car elles ont des apports très intéressants, mais rien n’empêche de réaliser les steaks avec une autre sorte de lentilles.)
  • 150 grammes de riz (ici du riz blanc) (J’ai écrit les mesures à vue d’oeil, en réalité je mesure avec un bol, en essayant d’avoir le même volume de riz et de lentilles.)
  • 1 oignon
  • De la farine (ici de la farine de blé)
  • De la chapelure (La mienne était déjà prête, mais il est tout à fait possible d’en faire soi-même.)
  • Une huile végétale neutre (ici de l’huile de tournesol)
  • Des épices (ici du poivre et du cumin)

Les étapes :

  • Rincez les lentilles à l’eau claire et mettez-les à bouillir dans trois fois leur volume d’eau (salée).
  • 20 minutes plus tard, ajoutez le riz blanc et laissez cuire 10 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon le riz utilisé.
  • Pendant que le riz et les lentilles cuisent, coupez l’oignon en petits morceaux.

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  • Un fois cuits, égouttez les lentilles et le riz puis rincez-les à l’eau froide afin de stopper la cuisson. Réservez.
  • Dans une poêle, versez l’huile de tournesol et faites revenir l’oignon à feu vif. Baissez le feu et laissez poser quelques minutes ; la recette est meilleure lorsque l’oignon est bien cuit.
  • Profitez-en pour mixer le riz et les lentilles jusqu’à avoir une pâte homogène (si elle ne l’est pas entièrement, ce n’est pas grave) et ajoutez-y l’oignon.

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  • Versez les épices et la farine. Concernant la quantité de farine, c’est à vous de voir. La pâte doit se tenir lorsque vous formerez vos steaks.
  • À l’aide d’une cuillère à soupe (ou sans l’aide d’une cuillère à soupe – tu fais ce que tu veux) formez des boules et aplatissez-les afin de leur donner une forme de steak (je les aplatis avec mes mains – lavées, je précise – mais tu peux le faire avec autre chose – encore une fois, tu fais ce que tu veux).
  • Roulez vos steaks dans la chapelure (Elle nous a roulés dans la chapelure !).

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  • Il ne vous reste plus qu’à faire revenir vos steaks dans un peu d’huile végétale et les déguster ou à les mettre au congélateur pour les savourer tout au long de la semaine/du mois/de l’année/du siècle (ton congélateur aura peut-être lâché d’ici là).
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Avec une soupe de courge et de la moutarde qui arrache, c’était délicieux ! (Note à moi-même : ne pas oublier de saler, la prochaine fois.)

Je vous souhaite à tou-te-s un très bon appétit !

N’hésitez pas à partager la recette si elle vous a plu et à nous donner vos retours en commentaires.

I send you cruelty-free vibes,

E.

Les Labiorantines.

 

Un pesto végétalien pour accompagner tes plats (recette 100% végétale)

Bonjour à tou-te-s !

En ces temps de fête je voudrais vous livrer une recette qui n’a pas de rapport particulier ni avec Noël, ni avec le Nouvel An (ni même avec la choucroute) . Oui, il s’agit bien de l’intemporel pesto dont la renommée a dépassé depuis longtemps les frontières italiennes.

D’ailleurs saviez-vous que le pesto est originellement végétalien ? En effet le fromage est un ajout et n’était pas utilisé dans la recette première.

Venons en aux faits.

Les ingrédients :

  • 30 grammes d’amandes (ou de pignons de pin – si tu es une personne riche)
  • 70 grammes de feuilles de basilic
  • Quatre cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une ou deux bonnes pincées de sel et une pincée de poivre (c’est selon vos goûts à vrai dire)
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Des feuilles de basilic

Les amandes seront broyées mais il est déconseillé d’utiliser de la poudre d’amandes car la consistance obtenue sera très moyenne. Préférez les broyer vous-même (au mixeur, c’est toujours mieux). Votre pesto doit rester léger et craquant.

À présent que tous les ingrédients sont là … on met tout dans le mixeur et on appuie sur le bouton ! Désolée c’est aussi simple que ça ! Mais pour celles et ceux qui n’ont pas la place, l’envie ou les moyens pour un mixeur il vous reste toujours vos bras et la sueur de votre front pour hacher les amandes et les feuilles de basilic.

Bon appétit !

A.

Les Labiorantines

 

Des cookies au chocolat et aux noix pour un goûter d’hiver (recette 100% végétale)

Bonjour à tou-te-s !

On vous retrouve en cette froide journée d’hiver pour une succulente recette qui accompagnera bien votre thé. Si vous la reproduisez, nous serons ravies de recevoir vos photos (vous trouverez les liens vers nos réseaux sociaux en page d’accueil et notre adresse mail en fin d’article) et si vous aimez, n’hésitez pas à partager.

C’est parti !

Les ingrédients :

  • 275 grammes de farine
  • 300 grammes de sucre roux
  • 75 grammes de cacao en poudre
  • Quelques noix (ici une douzaine)
  • 125 grammes de chocolat (le chocolat végétalien est facilement trouvable, sans pour autant être certifié végane)
  • 250 grammes de margarine
  • Un filet de lait végétal (ici du lait de soja)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

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Passons aux différentes étapes :

  1. Pensez à sortir la margarine une vingtaine de minutes avant de vous mettre en cuisine.
  2. Commencez par casser les noix et coupez-les en morceaux. Concassez ensuite le chocolat.
  3. Mélangez dans un saladier la margarine et le sucre roux, jusqu’à avoir une consistance homogène.49282221_2238059516432677_4372104053937668096_n 2.jpg
  4. Ajoutez le cacao en poudre et la farine et remuez en versant un filet de lait végétal.
  5.  Rajoutez à la pâte la levure chimique, l’extrait de vanille et une pincée de sel.
  6. Terminez en incorporant les morceaux de chocolat et de noix.
  7. Enfournez 9 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
  8. À la sortie du four, laissez refroidir 30 minutes avant de déguster.
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 Ne panique pas, l’insecte est dessiné sur l’assiette.

Nous espérons que vous vous régalerez de ces délicieux biscuits !

We send you cookies vibes,

E. et A.

(Vous pouvez nous contacter par mail à l’adresse suivante : leslabiorantines@laposte.net)

 

Des courges butternut farcies pour un soir d’automne (recette 100% végétale)

Salut tout le monde!

Je vous retrouve aujourd’hui pour une délicieuse recette des soirs d’automne, réconfortante et idéale si vous recevez des gen-te-s à dîner.

Donc si tu ne sais pas quoi faire de cette courge que t’as achetée simplement parce que c’est stylé de dire que tu manges du butternut , t’es bien tombé-e! 

Commençons avec les ingrédients:

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  • Une courge butternut
  • Une courgette
  • 150 grammes de riz
  • Un oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe de levure maltée (c’est optionnel)
  • Du thym (ou du laurier)
  • Du sel

Passons aux différents étapes:

  1. Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et videz-la de ses graines. Enfournez-la pendant 45 min dans un four que vous aurez préchauffé à 200°C.
  2. Pendant que la courge cuit, coupez la courgette en dés et mettez-la à revenir dans une poêle, anti-adhésive de préférence, sinon avec un peu d’huile de cuisson. Laissez cuire la courgette à feu doux pendant 20 minutes (pour ma part, j’aime bien ajouter un petit peu d’eau en milieu de cuisson).44700965_2257458417807084_8653976084846477312_n 2
  3. Coupez ensuite l’oignon en dés et ajoutez-le aux courgettes (n‘oubliez pas de remuer régulièrement).
  4. Faites bouillir de l’eau avec le gros sel et le thym et faites-y cuire le riz.
  5. Sortez ensuite la courge et enlevez une partie de la chair en laissant un centimètre d’épaisseur environ. Mettez les morceaux de courge à cuire dans la poêle.
  6. Ajoutez-y l’ail coupé en morceaux (n’oubliez pas d’enlever le germe!).
  7. Egouttez le riz et mélangez-y la levure maltée.
  8. Garnissez pour finir vous courges avec le riz et les légumes.44702815_311520719679864_6384766930464538624_n
  9. Enfournez le tout 10 minutes et dégustez!

Bon appétit!

I send you green vibes,

E. (et merci encore une fois à S. pour les photos).

 

(On a mangé ça avec le reste de riz et c’était délicieux!)

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N’hésitez pas à nous envoyer des photos de votre plat si vous avez reproduit cette recette! Nous les partagerons dans un post suivant.